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雞胸肉凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展怎樣

更新時間:2024-09-02      點擊次數(shù):320
  雞胸肉凍干機(jī)的應(yīng)用技術(shù)主要包括選擇合適的凍干設(shè)備、了解真空冷凍干燥原理、操作工藝以及注意事項等。下面將深入探討雞胸肉凍干機(jī)的應(yīng)用技術(shù):
 
  選擇合適的凍干設(shè)備
 
  設(shè)備材質(zhì):關(guān)鍵的是選擇設(shè)備材質(zhì),304不銹鋼是被廣泛使用的材質(zhì),它不僅具有良好的耐腐蝕性,也滿足食品級別的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
 
  設(shè)備類型:一體式的真空冷凍干燥設(shè)備能夠確保高效的凍干效果,并減少操作過程中的繁瑣步驟。
 
  真空冷凍干燥原理
 
  基本過程:先將含水物質(zhì)凍結(jié)成固態(tài),然后在真空條件下使水分升華變?yōu)闅鈶B(tài),從而去除水分保存物質(zhì)。
 
  優(yōu)勢分析:真空冷凍干燥能夠在低溫下進(jìn)行,防止蛋白質(zhì)變性;微生物生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行,能最好地保持物質(zhì)原有的性質(zhì)。
 
  操作工藝
 
  準(zhǔn)備階段:需要準(zhǔn)備好新鮮雞胸肉,并清洗整理干凈。
 
  切割布置:將處理好的雞胸肉切成適量的小塊,之后將其平整擺放到專用的食品級托盤內(nèi)。
 
  設(shè)置參數(shù):根據(jù)肉類的特性設(shè)置合適的凍干工藝參數(shù),這些參數(shù)通常由設(shè)備制造商提供。
 
  干燥存儲:待凍干程序結(jié)束,取出凍干肉,用密封性好的罐子或抽真空的方式儲存,以確保長期保存。
 
  注意事項
 
  材料處理:在處理雞胸肉時,需要注意其新鮮度和清潔度,以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  設(shè)備清潔:使用前需確保凍干機(jī)的內(nèi)部清潔,避免污染。
 
  工藝遵循:嚴(yán)格按照設(shè)定的凍干工藝進(jìn)行操作,避免因工藝偏差導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問題。
 
  包裝與貯存
 
  包裝方式:確保包裝材料能夠有效隔絕外界污染,保護(hù)凍干肉的新鮮度和干燥度。
 
  運輸與存儲:考慮到凍干寵物食品不需要冷藏,可以方便地存儲和運輸,但仍需注意防潮防曬。
 
  此外,在了解以上內(nèi)容后,以下還有一些其他建議:
 
  溫度控制:設(shè)備應(yīng)具有冷卻和提溫功能,溫控范圍應(yīng)為-45~80℃,以適應(yīng)不同階段的凍干要求。
 
  極限值操控:進(jìn)行極限真空操縱,明確原材料的干燥效果。
 
  水汽捕集器:使用零下86度超低溫冰箱作為水汽捕集器,以提升凍干效率。
 
  自動化程度:設(shè)備應(yīng)具備自動化程度高的特點,簡化操作流程。
 
  總的來說,應(yīng)用雞胸肉凍干機(jī)時,除了上述操作要點和注意事項外,還應(yīng)當(dāng)考慮產(chǎn)品的特性和市場需求。如凍干寵物食品因保留營養(yǎng)成分、延長保質(zhì)期等優(yōu)點逐漸受到市場的青睞。技術(shù)的選擇和使用應(yīng)以提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率為出發(fā)點,確保產(chǎn)品的安全性和可靠性。同時,合理的包裝與貯存方法也是確保產(chǎn)品在市場中保持競爭力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
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